Videos de Cilindro Peruano

Programa "24 Horas" Edición del mediodía

2011-09-30T09:46:00.000-07:00

Porque cada día más personas reconocen el buen sabor de las carnes al cilindro, en esta oportunidad estuvimos con nuestros amigos de Panamericana Televisión, en el programa "24 Horas" edición del mediodía preparando algunas carnes al cilindro y entre ellas un delicioso pavo que salió con todo el aroma ahumado que tanto nos gusta.

Espero disfruten el video.

Sanguchería "Gordo's" en Mistura 2011

2011-09-21T18:18:00.000-07:00

El Perú vivió una nueva fiesta con la feria Mistura 2011, donde en esta oportunidad los asistentes pudieron saborear el original sabor de las carnes al cilindro.

Nuestra amiga Milagros Asmat con su sanguchería "Gordo´s" se hizo presente y como decimos los peruanos "rayó" con los deliciosos sánguches de pollo y cerdo al cilindro.

Espero disfruten del video y están invitados a su sanguchería ubicada en Av. Brasil 3392 - Magadalena del Mar.

Restaurante "El Señorío Criollo" - Almuerzo benéfico

2011-09-01T20:39:00.000-07:00

En esta oportunidad se reunieron artistas y gente muy conocida del medio en el restaurante "El Señorío Criollo" en Surco para realizar un almuerzo en beneficio de una señora que iba a ser operada de cáncer.

Fue una reunión muy simpática y todos disfrutamos del evento, ya que también hubo cantantes que organizaron una peña muy amena.
Preparamos 65 pollos para el deleite de los asistentes y nos fuimos con la satisfacción de haber puesto nuestro grano de arena.
Espero les guste el video, al final una performance de nuestro amigo Juan Barbieri.

Catering familia Granadino - Surco

2011-09-01T16:41:00.000-07:00

Las opciones de carnes que tenemos para nuestros amigos y clientes son muy variadas, en esta oportunidad estuvimos con nuestros amigos de la familia Granadino preparando pollo y lomo fino al cilindro. Otra buena combinación que queda muy bien. Siempre agradecidos por la confianza de todos nuestros amigos y clientes.

Curso de carnes al cilindro en Trujillo

2011-08-26T17:18:00.000-07:00

A mediados de agosto del 2011 fuimos a la capital de la primavera a dictar el siguiente curso de carnes al cilindro, el segundo que se dicta en provincias, ya que el primero fue en el mes de julio en Cajamarca.

En ambos cursos preparamos el crocante cuy, la panceta en salsas orientales, el tradicional pollo y el asado de tira, carnes que fueron el deleite de los asistentes.

Nuestro agradecimiento a José Rodríguez, propietario del restaurante "Don Brayan" por todas las facilidades para poder desarrollar el curso. Nuestro agradecimiento también a todos los asistentes que pudieron degustar de este sabor que nos une. Hasta cualquier momento amigos.

Carnes al cilindro en Restaurante Meridianos - Miraflores

2011-08-11T19:03:00.000-07:00

En el mes de julio del 2011, estuvimos con nuestros amigos del restaurante Meridianos preparando una deliciosa causa y el plato principal, el "Meridiano" de carnes al cilindro. Un plato de diferentes carnes, acompañado de una saludable ensalada.

Tuve la oportunidad de conocer a su chef Armando Maradona, quien me acompaña en la secuencia y juntos hicimos la secuencia para el programa "13 Horas" que se transmite por Canal N, vía Movistar TV (Cable Mágico).

Un saludo para mi amiga Maritza, por la innovación en su restaurante y a todo el personal que labora allí. Mis mejores deseos y que sigan los éxitos. Espero disfruten el video.

Versión 5 del Cilindro Peruano - Mayo 2011

2011-06-01T22:10:00.000-07:00

Mucho más capacidad en todos los tamaños con la nueva versión 5 del Cilindro Peruano.

Desde mayo del 2011, nuestros clientes podrán sacarle mayor provecho al nuevo diseño del cilindro porque su capacidad la hemos incrementado hasta en un 40 % en todos los tamaños, sin perder originalidad y sobre todo, ese sabor que tanto nos gusta.

Espero disfruten el video.

Programa "Sale Caliente" por FEM Televisión

2010-10-25T16:54:00.000-07:00

Tuvimos nuevamente la oportunidad de presentarnos en televisión con el cilindro, que ya es de muchos peruanos, preparando deliciosas carnes. Esta vez nos tocó participar en el programa gastronómico "Sale Caliente" que se trasmite por el canal FEM (14) de Cable Mágico.

La secuencia la grabamos en casa de Arte & Artesanía Dédalo de Barranco con nuestro amigo y reconocido chef Jaime Villanueva, quien conduce exitosamente su programa. Véanlo porque realmente es muy interesante y siempre viene con muchas novedades.

Fue emitido por primera vez el 25 de octubre del 2010. Espero sea de su agrado.

Entrevista en CPN radio con Nano Guerra García

2010-10-25T16:36:00.000-07:00

El martes 31 de agosto estuve visitando CPN radio para estar con mi amigo Nano Guerra García, una excelente persona que viene trabajando para desarrollar empresa en el Perú, apoyando a todos los emprendedores a materializar esa idea de negocio que tienen en mente.

Anteriormente ya estuvimos en su programa televisivo "Somos Empresa" pero en esta ocasión lo visité en el programa radial "Perú Emprendedor" que también dirige.

La entrevista estuvo muy amena porque no sólo conversamos del cilindro sino también de la nueva estufa rústica que estamos promocionando.

La entrevista va en dos partes, espero la disfruten.

"Aventura Culinaria" con Gastón Acurio

2010-08-29T18:42:00.001-07:00

Ha sido un honor preparar algunas carnes al cilindro acompañado de nuestro gran chef Gastón Acurio, símbolo no sólo de la gastronomía peruana sino también sinónimo de éxito a nivel nacional e internacional.

Recibir su apoyo y reconocimiento hacia nuestro tradicional horno, nos llena de orgullo y a la vez compromiso para seguir esforzándonos en ofrecer lo mejor a nuestros clientes y realzar aún más a nuestra gastronomía con esta técnica culinaria.

El programa fue grabado en la casa de Arte & Artesanía Dédalo de Barranco.

Nuestro agradecimiento, especialmente a Gastón por todo su apoyo, a su equipo de producción y a nuestra estimada amiga María Teresa por darnos todas las facilidades para la realización del programa.

"La Aventura Culinaria" se trasmite por la señal de Movistar TV (Cable Mágico), en el canal 6 Plus TV.

Salió al aire por primera vez el 25 de agosto del 2010. Espero lo disfruten.

Catering en Peña del Carajo

2010-08-29T18:40:00.000-07:00

El 31 de agosto estuvimos brindando nuestro servicio de catering a todos nuestros amigos de la peña Del Carajo en Barranco. En esta oportunidad, en una reunión organizada para los mejores músicos de rock de nuestro país.

Más de 150 personas degustaron del tradicional pollo al cilindro y el buen ambiente que siempre se vive en la peña.

Entrevista programa "Perspectiva" en TV Cajamarca

2010-08-29T18:39:00.000-07:00

En el mes de Junio visitamos la ciudad de Cajamarca y tuve la oportunidad de estar en el programa "Perspectiva" que se transmite vía TV Norte.

Aprovecho para invitarlos a visitar esta hermosa ciudad, y de paso no olviden saborear el delicioso cuy, el ceviche de trucha, el caldo verde, entre otras delicias para el paladar.

Saludos a todos mis amigos de Cajamarca, en especial a los conductores del programa: Ricardo Silva y Mirtha Cornejo. Las felicitaciones también a la Universidad Antonio Guillermo Urrelo (UPAGU) por el excelente programa que viene patrocinando.

Festival Gastronómico en Sarasota - USA

2010-08-29T18:38:00.000-07:00

El mes de Junio tuvimos nuestro primer viaje al extranjero con el objetivo de difundir el sabor de las carnes al cilindro que ya es de todos los peruanos. Viajamos hasta Sarasota ubicada en el estado de la Florida en Estados Unidos para participar como invitados en el festival gastronómico San Juan 2010, organizado por el "Club Selva Sarasota".

Fueron cinco días por allá que pasaron como si fueran dos, realmente fue un viaje inolvidable.

Son dos videos resumen del evento que culminó con una cena y fiesta de gala amenizada por nuestra compatriota Ana Kohler quien viene cosechando muchos éxitos, especialmente en La Florida. Tuve el gusto de conocerla y me llevé la mejor de las impresiones como artista y como persona.

No puedo dejar de agradecer a mi estimada amiga Jessica Nocar por la gentil invitación. Sin su apoyo no hubiera sido posible estar presentes.

Un fuerte abrazo para ti Jessi y también a todos las personas que nos recibieron con los brazos abiertos.

Capacitación en Tarapoto - Restaurante Casa de Palos

2010-08-29T18:37:00.000-07:00

Y continuamos viajando por algunos lugares de nuestro país difundiendo el sabor de las carnes al cilindro. Esta vez nos tocó viajar a la Ciudad de las Palmeras, Tarapoto, a capacitar al personal del restaurante "Casa de Palos" de nuestra buena amiga Ericka.

Además de ofrecer ahora las carnes al cilindro también tiene el Hostal Boutique con el mismo nombre donde podrán alojarse y disfrutar de sus cómodas instalaciones.

Un saludo a todos nuestros amigos y el agradecimiento también por su hospitalidad. Hasta cualquier momento.

Capacitación en Huacho - Restaurante La Querencia

2010-08-29T18:36:00.000-07:00

En el presente año empezamos a viajar a provincias para capacitar en la preparación de carnes al cilindro a personal de diferentes restaurantes. Empezamos por Cajamarca y luego fuimos a Huacho, específicamente al restaurante "La Querencia" de nuestro amigo Carlos Cumpa.

Allá pueden encontrar pollo y chanchito al cilindro en su variada carta de carnes y estoy seguro serán recibidos como se merecen.

También aprovechamos para enseñar a darle mantenimiento al cilindro luego de algunos meses de trabajo. Aquí en el video podrán apreciar también cómo realizar este proceso.

Un abrazo a todo el personal del restaurante, especialmente a Carlos por su hospitalidad.

Entrevista en RPP por el día de la madre

2010-08-29T18:35:00.000-07:00

Celebramos el día de la madre, el 9 de Mayo del 2010 participando en el Festival Gastronómico de carnes al cilindro organizado por la Municipalidad de Lima en la Alameda Chabuca Granda.

Horas antes estuvimos en las instalaciones de RPP en una entrevista invitando a todos a participar del festival.

Muchas gracias a la Municipalidad de Lima, a RPP y a todos los organizadores.

Programa "Qué tal familia" con Laura Borlini

2010-08-29T18:29:00.000-07:00

El segundo domingo de mayo estuvimos en el programa "Qué tal familia" de la Sra. Laura Borlini, y con el chef David Saavedra nos preparamos un asado de tira acompañado con pollo y cerdo al cilindro, además también enseñamos a encender el carbón, todo esto para el especial por el día de la madre.

Un saludo a todas las mamás en su día y al equipo de producción del programa.

Reconocimiento del Círculo de Periodistas de Radio y TV del Perú

2010-08-29T18:28:00.001-07:00

El Círculo de Periodistas de Radio y Televisión del Perú todos los años realiza un homenaje de reconocimiento a personajes destacados de nuestro país, básicamente por la labor que vienen realizando.

El 2009 tuve el honor de ser elegido por tan importante institución como "personaje destacado" por la labor de difusión de las carnes al cilindro que realizamos en Cilindro Peruano.

Homenaje y reconocimiento que lo recibo con humildad y compromiso de seguir difundiendo este delicioso sabor y también nuestra gastronomía, única en el mundo.

Mi agradecimiento a su presidente el Sr. Alejandro Villavicencio y a todos los miembros de esta reconocida institución.

Programa "Somos Empresa" por Frecuencia Latina

2010-05-26T21:07:00.000-07:00

En nuestro mes de aniversario tuvimos la oportunidad de estar en el programa Somos Empresa, dirigido por el Sr. Nano Guerra García. La emisión salió el domingo 2 de mayo del 2010 vía Frecuencia Latina.

En el programa, no sólo verán parte de la técnica de cocción al cilindro sino también podrán apreciar, que gracias al apoyo que tuvimos en la fabricación de los cilindros de una empresa como Nova, pudimos cumplir con el pedido del BBVA Banco Continental en la fabricación de 1000 cilindros horneros para sus clientes de la Cuenta Ganadora.

Nuestro agradecimiento a todo el equipo de Somos Empresa por el excelente reportaje realizado, y que ayuda aún más a cumplir nuestro objetivo, el cual es, seguir difundiendo el sabor del cilindro hornero, y ya no sólo a nivel nacional sino también a nivel internacional.

Festival Gastronómico en Alameda Chabuca Granda

2010-05-26T21:06:00.000-07:00

El 9 de mayo celebramos el día de la madre y que mejor forma que asistiendo a la invitación que nos hizo llegar la Municipalidad de Lima para preparar las exquisitas carnes al cilindro.

Hubieron más de 800 asistentes al evento que tuvo lugar en la Alameda Chabuca Granda y todos pudieron conocer las bondades del cilindro.

Nuestro agradecimiento a la Municipalidad de Lima por todo su apoyo para el éxito del festival.

Les dejo dos videos, en el primero algunos momentos del festival y en el segundo algunos comentarios de los que disfrutaron el pollo al cilindro, espero los disfruten.

Festival Gastronómico en Nuevo Chimbote

2010-05-26T21:05:00.000-07:00

El 18 de abril la Municipalidad de Nuevo Chimbote nos invitó a participar en el Festival Gastronómico de Carnes al Cilindro, donde tuve la oportunidad de enseñar la técnica de cocción preparando algunas recetas y conocer también a mucha gente que gusta de este sabor tan especial.

En el primer video verán extractos del festival y en el segundo una pequeña entrevista con algunos medios de comunicación como América TV.

Nuestro agradecimiento a la Municipalidad por el apoyo a la difusión de las carnes al cilindro y nuestra felicitación a todos los afortunados ganadores del sorteo del cilindro.

Playa Kalama con Schiaffino Gastronómica

2010-05-26T21:02:00.000-07:00

El 3 de abril del 2010, tuvimos el honor de estar compartiendo un servicio de catering con uno de los mejores chefs peruanos, nos referimos a Pedro Miguel Schiaffino.
Esta vez nos tocó ir hasta el kilómetro 97 al sur de Lima, en Asia, específicamente a la playa Kalama a preparar el incomparable pollo al cilindro.

Espero disfruten del video resumen que les hemos preparado.

CP con el BBVA Banco Continental en Iquitos

2010-05-26T20:59:00.000-07:00

Finalmente el 27 de marzo nuestro destino para culminar la campaña de la Cuenta Ganadora del BBVA Banco Continental fue la siempre hospitalaria ciudad de Iquitos.

No podíamos dejar de preparar la cecina entre las carnes que nos solicitaron, acompañadas con los deliciosos maduros (plátanos bellaco)

Espero disfruten del video.

CP con el BBVA Banco Continental en Arequipa

2010-05-26T20:56:00.000-07:00

El 13 de marzo visitamos la ciudad blanca de Arequipa a seguir difundiendo la campaña de la Cuenta Ganadora del BBVA Banco Continental y preparamos nuestras mejores recetas de carnes al cilindro.

En esta oportunidad preparamos bife, pollo, chanchito y el tradicional cuy.

Espero disfruten del video.

CP con el BBVA Banco Continental en Trujillo

2010-05-26T20:52:00.000-07:00

El 6 de marzo llegamos a la ciudad de Trujillo a difundir la campaña de la Cuenta Ganadora del BBVA Banco Continental y preparamos nuestras mejores recetas de carnes al cilindro.

En esta oportunidad preparamos panceta y pollo entre algunas carnes además de chorizo y pizzas.

Espero disfruten del video.

Paella al cilindro - Segundo curso del 2010

2010-03-21T21:59:00.000-07:00

Realizamos el primer curso de paella al cilindro para todos nuestros amigos que lo solicitaron. A todos ellos nuestro agradecimiento y en especial a nuestro amigo, el reconocido chef Aniceto Pizarro por compartir sus conocimientos y experiencias.

Les dejamos este video de los gratos momentos compartidos y los esperamos en los siguientes cursos.

BBVA Continental sortea ¡ 1,000 cilindros peruanos !

2010-02-24T22:37:00.000-08:00

BBVA Banco Continental y Cilindro Peruano difundiendo las carnes al cilindro.

Tuvimos el honor de ser parte de la campaña de la Cuenta Ganadora del BBVA Banco Continental en el año 2010 donde se sortearon 1,000 cilindros peruanos. Mis felicitaciones a todos los suertudos ganadores que me imagino ya estarán disfrutando sus deliciosas carnes al cilindro.

Campaña apoyada también por el reconocido chef internacional Gastón Acurio quien preparó algunas recetas, dentro de ellas el delicioso pulpo.

Les dejo el video promocional que espero lo disfruten.

Catering familia Chung - Playa Puerto Nuevo

2010-02-23T20:13:00.000-08:00

Fue un gusto para nosotros servir a la familia de don Pedro Chung en la playa Puerto Nuevo el 16 de enero del 2010.

Preparamos pollo, panceta y además unas costillitas de chancho con unos chorizos cokteleros que los servimos como entremés. Siempre acompañando las carnes con ensalada, papa sancochada y las cremas de rocoto de la casa.

Espero disfruten del video.

Catering empresa Tecnofarma S.A. - Club Rinconada

2010-01-31T09:30:00.000-08:00

Una alegría fue compartir y poder servir a nuestros amigos de la empresa Tecnofarma S. A. con nuestro servicio de catering de carnes al cilindro en su reunión de fin de año.

Movilizamos 8 cilindros grandes para poder atender a más de sus 180 trabajadores. Nuestro servicio incluyó también menaje y mozos para que el evento sea todo un éxito.

Aquí les dejo el video resumen y nuestro agradecimiento por la confianza depositada en nosotros.

11º Curso: Pavo navideño, pollo y chorizo casero

2010-01-21T20:27:00.000-08:00

El 5 de diciembre culminamos nuestro ciclo de cursos de carnes al cilindro del 2009 con una muy buena acogida por parte de todos nuestros amigos.

Ellos pudieron estrenar nuestro ambiente techado especialmente acondicionado para el dictado de nuestros cursos, sobre todo ahora que se viene el verano.

Preparamos dos pavos, 4 pollos y chorizos caseros que todos pudieron degustar como un adelanto de la navidad.

Hubieron también como es costumbre los sorteos de gorras de CP y la crema de pisco Millk'a que gracias a la feliz ganadora todos pudimos degustar.

Los esperamos en nuestros siguientes cursos, deseando que hayan pasado una feliz navidad y nuestros deseos para este 2010 son que todos sus proyectos se vean cristalizados, siempre con la bendición del Supremo.

Espero disfruten del video.

10º Curso: Pescados y Mariscos

2010-01-20T19:29:00.000-08:00

En este curso nos dedicamos a preparar pescados y mariscos.

El sudado de chita salió a pedir de boca con un toque de sillao para darle un sabor un poco oriental. Los calamares rellenos con langostinos no se quedaron atrás y estuvieron deliciosos con ese sabor tan especial que les da el cilindro.

Finalmente una corvina que por su tamaño tuvimos que partirla en dos para poder colgarla.

Espero disfruten del video y los esperamos en nuestro siguiente curso, no dejen de visitar la página web del cilindro: www.cilindroperuano.com para mantenerse informado.

9º Curso: Pollo arrebosado, oriental y chorizo

2010-01-20T15:35:00.000-08:00

Continuando con nuestros cursos llegamos al 9no. donde hicimos un pollo arrebosado que salió muy crocante, pero sobre todo, muy fácil de preparar.

Al pollo le adicionamos sal y limón. Luego batimos un huevo con un poco de tomillo y lo laqueamos completamente.

Para el pollo al estilo oriental sólo usamos salsa teriyaki. La receta del chorizo la pueden encontrar en el blog de recetas.

Espero disfruten de este video.

Damián y el Toyo

2009-12-01T19:47:00.000-08:00

Fue un gusto para nosotros reunirnos con los amigos de Damián y el Toyo en la peña Del Carajo y preparar unas carnes al cilindro.

Los pollos y la panceta quedaron en su punto y todos pudimos pasar una tarde muy amena, no era para menos, estábamos con ¡ Damián y el Toyo !

8º Curso: Sudado de Chita, Corvina a la sal, Tollo Diamante y alitas Bouchet

2009-11-17T13:49:00.000-08:00

En esta oportunidad preparamos sudado de chita al estilo oriental, corvina a la sal, medallón de tollo diamante también a la sal y unas alitas bouchet sin ningún condimento y tal como las adquirimos las colgamos al cilindro. Quedaron deliciosas.

Espero el video sea de su agrado.

7º Curso: Conejo, pavo, chorizo casero y pizza a la leña

2009-09-14T15:16:00.000-07:00

Culminamos con éxito nuestro 7mo. curso de carnes al cilindro, muchas gracias a todos los asistentes por acompañarnos.

En esta oportunidad atendimos el pedido de nuestros amigos y preparamos el conejo y pavo, además utilizamos la multifunción del cilindro para preparar una rica pizza a la leña y los chorizos caseros que salieron muy sabrosos.

Espero disfruten del video.

Curación del cilindro

2009-09-07T21:57:00.000-07:00

En este video podrán apreciar paso a paso la curación del cilindro.

Este proceso se realiza una sola vez y luego podemos empezar la preparación de nuestras carnes.

El cilindro no se limpia internamente. Si utilizan detergentes saca-grasa estarán quitando la protección de la curación. El cilindro y los accesorios internos (rejilla y soporte para colgar los ganchos) irán adquiriendo un color oscuro cada vez mayor conforme vayamos utilizándolo, hasta quedar completamente negro, esto es como un "undercoating" de los carros y sirve para proteger toda la parte interna del cilindro así como los accesorios internos antes mencionados.

En el caso que quede algún residuo en la rejilla o en alguna otra parte, pueden retirarlo con un poco de papel, pero nada de trapos o franelas húmedas.

6º Curso: Asado de tira y chorizo

2009-09-07T14:10:00.000-07:00

Con este curso empezamos a preparar otro tipo de carnes como es el chorizo casero.

Como verán en el video, nuestras clases son muy interactivas e inclusive algunos de nuestros asistentes desean colaborar con nosotros en colocar o retirar las presas.

La participación de todos es muy importante, porque como lo dije en un anterior post, todos aprendemos. Espero disfruten de este video resumen del sexto curso.

Aprovechando la capacidad del cilindro

2009-09-06T15:20:00.000-07:00

Esta última semana de agosto tuvimos un servicio de catering donde conocimos a don Carlos Véliz, su esposa y unos excelentes amigos.

Don Carlos es realmente un fanático hace muchos años de las carnes a la parrilla, pero decidió esta vez contratar nuestro servicio para probar las carnes al cilindro. El ya tenía todas las carnes y sólo fuimos a prepararlas.

En esta particular cilindrada, preparamos unas piernas con encuentro, cuy, conejo, costilla de carnero e inclusive unas piernitas que son para freir y que tuvimos que colgarlas con unos pedazos de alambre galvanizado para poder prepararlas al cilindro, quedaron realmente deliciosas y sin ninguna gota de aceite.

Y por si fuera poco, también colgamos unas piezas de pez espada sazonadas sólo con sal, el sabor tienen que probarlo porque ese ahumado fue muy especial y con un sabor muy particular.

Espero disfruten de este video y puedan apreciar cómo aprovechamos al máximo el espacio del cilindro. Todas las carnes conservaron sus sabores y aromas.

Entrevista programa "Ventana Económica" por RPP

2009-09-02T15:04:00.000-07:00

El 7 de Junio tuve la suerte de ser entrevistado por el Sr. Guido Sánchez, conductor del conocido programa "Ventana Económica" que se transmite los domingos a las 12 pm. vía RPP, una de las radios más importantes de nuestro país, sobre todo por el alcance que tiene a nivel nacional.

En aquella oportunidad me acompañó en la entrevista mi estimado amigo Pedro Sánchez quien fue uno de mis primeros clientes y quien desde un inicio confió en nosotros y en nuestros cilindros para iniciar su negocio que ahora gracias a su esfuerzo y perseverancia va viento en popa.

Son dos videos que espero sean de su agrado.

Comentarios de asistentes a los cursos

2009-08-20T12:59:00.000-07:00

Este post es importante porque hay muchas personas que no conocen las carnes al cilindro y quisieran saber la opinión de personas que por primera vez degustan de estos sabores.

Aquí les dejo comentarios de algunas de las personas que asistieron a los cursos.

Su opinión y comentarios siempre son y serán bienvenidos.

5º Curso: Cuy, pollo a la brasa y lechoncito

2009-08-20T12:15:00.000-07:00

Culminamos satisfactoriamente nuestro quinto curso de carnes al cilindro, preparando cuy, pollo a la brasa y un lechoncito estilo al palo. Aquí les dejo el resumen del curso en video.

Para los que deseen asistir a los cursos, la programación la pueden encontrar en el siguiente enlace: Programación de cursos.

Las recetas las seguimos subiendo también en nuestro blog: Recetas de carnes al cilindro.

Finalmente nuestro agradecimiento siempre a todos los asistentes por su participación.

1º Curso: Pollo y panceta estilo oriental

2009-08-07T09:23:00.000-07:00

El 30 de mayo fue un día muy importante para nosotros porque iniciamos el primer curso de carnes al cilindro. Una forma más de ir difundiendo este tipo de cocción.

Preparamos pollo y panceta. Como podrán apreciar a lo largo del video lo primero que hicimos fue pollo al natural utilizando sólo sal y un poco de limón. Esta es quizás la receta más simple, sabrosa y saludable de preparar el pollo.

Luego preparamos pollo en una salsa japonesa llamada Teriyaki que le dio un sabor muy oriental.
Más adelante verán también cómo condimentamos una panceta utilizando sólo sal y otra marinada en salsa Hosín y Ostión.

Finalmente la degustación, que siempre la acompañamos con papa sancochada, ensaladas y crema de rocoto.

Espero disfruten el video y vean lo sencillo y seguro que es preparar carnes en el cilindro.

Reunión familiar - Cieneguilla

2009-08-05T20:55:00.000-07:00

Celebramos Fiestas Patrias invitados a degustar de unas ricas carnes al cilindro en Cieneguilla, con un buen clima que nos permitió degustar el pollo y la panceta, una combinación realmente muy buena de carnes.

Como había bastante carne, en el cilindro pequeño se optó por colocar la panceta sobre el soporte donde se cuelgan los ganchos. Se aprovechó al máximo el espacio y las carnes salieron deliciosas.

Eduardo tuvo la gentileza de dejarnos un comentario sobre la cocción de las carnes al cilindro, era la primera vez que lo veía en funcionamiento y esto fue lo que nos dijo...

Encendiendo el carbón

2009-08-04T21:09:00.000-07:00

Esta es una forma muy práctica y fácil de encender el carbón. En menos de dos minutos lo tendremos encendiéndose sin necesidad de soplar o echar aire con algún aparato adicional.

Como podrán ver la carbonera está sobre la base del cilindro y es allí donde colocamos y encendemos el carbón.

Una vez que el carbón ha encendido, colocamos encima nuestros leños de algarrobo o huarango y esperamos a que también prendan. Luego colocamos el cilindro sobre su base, lo tapamos y cerramos la puerta dejando unos 5 cm. de abertura. Esperamos a que se caliente por unos 5 minutos antes de colgar las carnes.

Recuerde que la cocción se realiza con el cilindro tapado y con la puerta ligeramente abierta, si la cierra completamente al no haber oxígeno el carbón y la leña se apagarán. La puerta sirve para graduar el paso del aire y con ello el carbón y la leña. Es decir, si corre mucho viento debe cerrarse un poco más y si es al revés, debe abrirse más.

Características y funcionalidad del cilindro

2009-08-03T20:19:00.000-07:00

Este vídeo fue tomado del primer curso que dictamos de carnes al cilindro. Se muestran las principales características del cilindro y la funcionalidad para preparar todo tipo de carnes, además de pizzas, parrilladas, lasagnas, sudados de pescado, entre otros.

Su diseño es único y es muy fácil de usar, desde el encendido del carbón, hasta su manipulación con su asas de madera.

Cuando compramos el cilindro debemos tener presente que estamos adquiriendo un verdadero horno y podemos hacer realmente todo lo que nuestra imaginación nos permita. Aquí solo les damos algunas ideas, pero sabemos que ustedes podrán explotarlo mucho más.

Está pintado sólo externamente con pintura resistente al calor y libre de plomo. Internamente hay que curarlo y si desean saber cómo es este proceso, pueden ver más información aquí.

Entrevista programa "Mundo Empresarial" - Canal N

2009-06-19T10:40:00.000-07:00

El domingo 14 de junio tuve la oportunidad de estar con el Sr. Bruno Giuffra en su programa "Mundo Empresarial" que se transmite por el prestigioso canal "N".
Espero la entrevista sea de su agrado y desde este blog un cordial saludo y mi agradecimiento para Bruno, Ursula y todo su equipo de producción por la invitación al programa.

Catering Colegio Raimondi - Cieneguilla 2008

2009-06-14T18:45:00.000-07:00

Cerramos el 2008 con bastante actividad en nuestro servicio de catering. Fuimos a Cieneguilla a la reunión de fin de año del colegio Raimondi para los alumnos del 5to grado.

Desde aquí nuestros saludos a todos ellos y gracias por la confianza en CP.

Feria Gastronómica en Barranco - 2008

2009-06-14T18:40:00.000-07:00

Desde el año pasado empezamos a asistir a ferias gastronómicas organizadas por algunas municipalidades. En esta oportunidad fuimos a Barranco a preparar algunas carnes al cilindro con el objetivo de tener un mayor acercamiento con la gente y dar a conocer este método de cocción de carnes al cilindro.

Cómo encender el carbón rápido y fácil

2009-06-05T19:57:00.000-07:00

Con este video podrán aprender a encender el carbón de una manera muy práctica y fácil, ni ha necesidad de ventilar los carbones o adicionar mecheros. Lo que se consigue con la pequeña "olla" hecha de papel periódico es una pequeña estufa que permanecerá encendida por un buen rato, tiempo suficiente para que nuestros carbones se pongan a punto. Espero les sea útil este pequeño pero importante tip que me lo enseñó uno de nuestros clientes. Sólo se requiere un poco de aceite que puede haber sido utilizado con anterioridad, un poco de periódico y fósforos.

Programa "Reportajes" - 2008 Panamericana TV.

2009-06-05T19:47:00.000-07:00

En diciembre del 2008 cerramos el año con nuestra participación en el programa "Reportajes" emitido vía Panamericana televisión. En aquella oportunidad Berenice nos preparó un delicioso pavo al cilindro.
La reportera Edith Tévez nos hizo una magnífica entrevista para este especial por navidad y después lógicamente degustamos de un delicioso pavo con todo su equipo de producción. Les estamos muy agradecidos por la confianza.

Programa "Hola Perú" - 2007 TV Perú

2009-06-05T19:02:00.000-07:00

Cuatro meses después del lanzamiento de nuestra página web, en octubre del 2007, recuerdo que me llamó Yerka para reunirnos y conversar todo lo relacionado a nuestra participación en el programa "Hola Perú" conducido por la Sra. Lorena Caravedo.

Fue la primera presentación de Cilindro Peruano en la televisión, los cilindros que aparecen son los primeros modelos que empezamos a producir, podrán apreciar cómo eran y de allí en adelante todo ha sido mejora e innovación hasta la fecha.

En los videos verán a nuestra amiga Carolina de Noriega, quien tuvo la gentileza de preparar una receta especial del pollo para la ocasión. El restaurante que menciono ya no existe en la actualidad debido a motivos personales de la propietaria, sin embargo nuestro apoyo a los restaurantes que preparan carnes al cilindro se mantiene desde aquella época.

Espero disfruten de estos tres videos que ahora forman parte de la historia del Cilindro Peruano.