lunes, 7 de septiembre de 2009

Curación del cilindro

En este video podrán apreciar paso a paso la curación del cilindro.

Este proceso se realiza una sola vez y luego podemos empezar la preparación de nuestras carnes.

El cilindro no se limpia internamente. Si utilizan detergentes saca-grasa estarán quitando la protección de la curación. El cilindro y los accesorios internos (rejilla y soporte para colgar los ganchos) irán adquiriendo un color oscuro cada vez mayor conforme vayamos utilizándolo, hasta quedar completamente negro, esto es como un "undercoating" de los carros y sirve para proteger toda la parte interna del cilindro así como los accesorios internos antes mencionados.

En el caso que quede algún residuo en la rejilla o en alguna otra parte, pueden retirarlo con un poco de papel, pero nada de trapos o franelas húmedas.

2 comentarios:

  1. ESAT XEVRE SIGUE ASI QUE XVERE
    ME AYUDO MUCHO

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  2. Buenos días amigos de cilíndro peruano, tengo una pregunta, para hacer la curación del cilíndro, debe estar cerrada la chimenea y puerta de ingreso de aire?
    Espero su respuesta, muchas gracias

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