En este video podrán apreciar paso a paso la curación del cilindro.
Este proceso se realiza una sola vez y luego podemos empezar la preparación de nuestras carnes.
El cilindro no se limpia internamente. Si utilizan detergentes saca-grasa estarán quitando la protección de la curación. El cilindro y los accesorios internos (rejilla y soporte para colgar los ganchos) irán adquiriendo un color oscuro cada vez mayor conforme vayamos utilizándolo, hasta quedar completamente negro, esto es como un "undercoating" de los carros y sirve para proteger toda la parte interna del cilindro así como los accesorios internos antes mencionados.
En el caso que quede algún residuo en la rejilla o en alguna otra parte, pueden retirarlo con un poco de papel, pero nada de trapos o franelas húmedas.
Este proceso se realiza una sola vez y luego podemos empezar la preparación de nuestras carnes.
El cilindro no se limpia internamente. Si utilizan detergentes saca-grasa estarán quitando la protección de la curación. El cilindro y los accesorios internos (rejilla y soporte para colgar los ganchos) irán adquiriendo un color oscuro cada vez mayor conforme vayamos utilizándolo, hasta quedar completamente negro, esto es como un "undercoating" de los carros y sirve para proteger toda la parte interna del cilindro así como los accesorios internos antes mencionados.
En el caso que quede algún residuo en la rejilla o en alguna otra parte, pueden retirarlo con un poco de papel, pero nada de trapos o franelas húmedas.
ESAT XEVRE SIGUE ASI QUE XVERE
ResponderEliminarME AYUDO MUCHO
Buenos días amigos de cilíndro peruano, tengo una pregunta, para hacer la curación del cilíndro, debe estar cerrada la chimenea y puerta de ingreso de aire?
ResponderEliminarEspero su respuesta, muchas gracias
Se puede pintar la parte externa
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