jueves, 20 de agosto de 2009

Comentarios de asistentes a los cursos

Este post es importante porque hay muchas personas que no conocen las carnes al cilindro y quisieran saber la opinión de personas que por primera vez degustan de estos sabores.
Aquí les dejo comentarios de algunas de las personas que asistieron a los cursos.
Su opinión y comentarios siempre son y serán bienvenidos.

5º Curso: Cuy, pollo a la brasa y lechoncito

Culminamos satisfactoriamente nuestro quinto curso de carnes al cilindro, preparando cuy, pollo a la brasa y un lechoncito estilo al palo. Aquí les dejo el resumen del curso en video.

Para los que deseen asistir a los cursos, la programación la pueden encontrar en el siguiente enlace: Programación de cursos.

Las recetas las seguimos subiendo también en nuestro blog: Recetas de carnes al cilindro.

Finalmente nuestro agradecimiento siempre a todos los asistentes por su participación.


viernes, 7 de agosto de 2009

1º Curso: Pollo y panceta estilo oriental

El 30 de mayo fue un día muy importante para nosotros porque iniciamos el primer curso de carnes al cilindro. Una forma más de ir difundiendo este tipo de cocción.

Preparamos pollo y panceta. Como podrán apreciar a lo largo del video lo primero que hicimos fue pollo al natural utilizando sólo sal y un poco de limón. Esta es quizás la receta más simple, sabrosa y saludable de preparar el pollo.

Luego preparamos pollo en una salsa japonesa llamada Teriyaki que le dio un sabor muy oriental.
Más adelante verán también cómo condimentamos una panceta utilizando sólo sal y otra marinada en salsa Hosín y Ostión.

Finalmente la degustación, que siempre la acompañamos con papa sancochada, ensaladas y crema de rocoto.

Espero disfruten el video y vean lo sencillo y seguro que es preparar carnes en el cilindro.

miércoles, 5 de agosto de 2009

Reunión familiar - Cieneguilla

Celebramos Fiestas Patrias invitados a degustar de unas ricas carnes al cilindro en Cieneguilla, con un buen clima que nos permitió degustar el pollo y la panceta, una combinación realmente muy buena de carnes.

Como había bastante carne, en el cilindro pequeño se optó por colocar la panceta sobre el soporte donde se cuelgan los ganchos. Se aprovechó al máximo el espacio y las carnes salieron deliciosas.

Eduardo tuvo la gentileza de dejarnos un comentario sobre la cocción de las carnes al cilindro, era la primera vez que lo veía en funcionamiento y esto fue lo que nos dijo...


martes, 4 de agosto de 2009

Encendiendo el carbón

Esta es una forma muy práctica y fácil de encender el carbón. En menos de dos minutos lo tendremos encendiéndose sin necesidad de soplar o echar aire con algún aparato adicional.

Como podrán ver la carbonera está sobre la base del cilindro y es allí donde colocamos y encendemos el carbón.

Una vez que el carbón ha encendido, colocamos encima nuestros leños de algarrobo o huarango y esperamos a que también prendan. Luego colocamos el cilindro sobre su base, lo tapamos y cerramos la puerta dejando unos 5 cm. de abertura. Esperamos a que se caliente por unos 5 minutos antes de colgar las carnes.

Recuerde que la cocción se realiza con el cilindro tapado y con la puerta ligeramente abierta, si la cierra completamente al no haber oxígeno el carbón y la leña se apagarán. La puerta sirve para graduar el paso del aire y con ello el carbón y la leña. Es decir, si corre mucho viento debe cerrarse un poco más y si es al revés, debe abrirse más.


lunes, 3 de agosto de 2009

Características y funcionalidad del cilindro

Este vídeo fue tomado del primer curso que dictamos de carnes al cilindro. Se muestran las principales características del cilindro y la funcionalidad para preparar todo tipo de carnes, además de pizzas, parrilladas, lasagnas, sudados de pescado, entre otros.

Su diseño es único y es muy fácil de usar, desde el encendido del carbón, hasta su manipulación con su asas de madera.

Cuando compramos el cilindro debemos tener presente que estamos adquiriendo un verdadero horno y podemos hacer realmente todo lo que nuestra imaginación nos permita. Aquí solo les damos algunas ideas, pero sabemos que ustedes podrán explotarlo mucho más.

Está pintado sólo externamente con pintura resistente al calor y libre de plomo. Internamente hay que curarlo y si desean saber cómo es este proceso, pueden ver más información aquí.